Tagine-padat

Tagine-padat ovat erityisiä marokkolaiseen ruokakulttuuriin kuuluvia ruoanlaittovälineitä, joita käytetään erityisesti tagine-ruokien valmistamiseen. Ne koostuvat kahdesta osasta: matalasta, leveästä padasta ja korkkiruuvimaisesta kannesta, joka on yleensä keraaminen ja jonka muoto auttaa höyryn kiertämistä ja ruoan kosteuden säilyttämistä.

Keittiömestarit suosivat tangine-ruokien valmistuksessaan laadukkaita Emile Henryn patoja. Tutustu ja ihastu tangine ruokakulttuuriin ja valmista omiasi tangine-padoillamme.

Mikä on erikoista tangine-ruuissa?

Tagine-padalla valmistettavat ruoat kypsyvät hitaasti, mikä tekee niistä erityisen maukkaita ja täyteläisiä.

Tagine on perinteinen pohjoisafrikkalainen ruokalaji, joka on saanut nimensä samannimisestä saviastiasta, jossa se valmistetaan. Tämä herkullinen pataruoka on erityisen suosittu Marokossa ja Algeriassa. Tyypillisesti se koostuu hitaasti haudutetusta lihasta, siipikarjasta tai kalasta, joka kypsyy yhdessä vihannesten ja hedelmien kanssa. Ruoan ainutlaatuinen maku syntyy runsaasta mausteiden käytöstä, kuten inkivääristä, kuminasta, kurkumasta ja sahramista. Valmistuksessa yhdistyvät usein makeat ja suolaiset maut, kun lihaa yhdistetään esimerkiksi luumuihin, aprikooseihin tai rusinoihin. Astian kartionmuotoinen kansi mahdollistaa ruoan hauduttamisen pienellä vesimäärällä, tehden lihasta erittäin mureaa. Tagine tarjoillaan yleensä kuskusin tai leivän kanssa, muodostaen maukkaan ja täyttävän aterian.

Millaisia materiaaleja on saatavilla?

Näistä padoista löytyy sekä perinteisiä keraamisia malleja että moderneja vaihtoehtoja, jotka voivat olla esimerkiksi valurautaa tai alumiinia.